Russule charbonnière
Elle possède un chapeau (5 à 15 cm de diamètre) de couleur très variable, du violet au vert olive.
Les lames sont blanches, adhérentes, et ne cassent pas sous la pression du doigt mais se plient avec une consistance grasse (on dit qu'elles sont lardacées) ce qui est un des principaux critères de reconnaissance.
Le pied, de 5 à 10 cm de haut pour un diamètre de 2 à 3 cm, est blanc et cassant comme du polystyrène.
La saveur est douce, rappelant celle de la noisette, et l'odeur faible.
Elle pousse de l'été à la fin de l'automne en forêt, sous feuillus.